Puerro confitado a la plancha con un toque trufado y almendras tostadas
Carta · Mercado de la Reina 12
Tartar de atún rojo salvaje sobre torta fina de masa madre y base de aguacate
Gamba de cristal a la andaluza con huevo frito de corral
Tartar de gambón rojo sobre tortita de camarón de Cádiz bien crujiente
Ensaladilla rusa del Mercado con tartar de gambón rojo
Ensaladilla rusa del Mercado
Patatas bravas a la antigüa ¡Ojo que pican!
Morcilla de Burgos con pimientos caramelizados
Auténtico torrezno de Soria ¡crujiente y jugoso!
Buñuelos cremosos de bacalao
Carpaccio trufado de gambón rojo, nueces de macadamia y huevas de trucha
Pulpo a la brasa aliñado con aceite oliva virgen y vinagre de Módena
Jamón ibérico 100% bellota D.O. Guijuelo y pan de cristal con tomate
Salmorejo con virutas de jamón ibérico
Alcachofas confitadas a la plancha con jamón crujiente y crema de patata
Espárragos trigueros plancha con romesco
Pimientos de padrón fritos con sal Maldon
Ensalada César original con pollo crujiente y queso parmesano
Tomate de huerta aliñado con aove, cebolleta y salicornia
Croquetas cremosas de jamón ibérico
(5 uds.)
Calamares fritos a la andaluza como en Cádiz
“Bienmesabe” Cazón en adobo
Mixta de calamares a la andaluza y cazón en adobo
Berenjenas fritas con miel de caña ¡Muy crujientes!
